隨著廚房設備行業的發展，市場競爭日趨激烈，因此，就需要企業高度重視成本意識，才能增強企業的核心競爭力，從而在市場中站穩腳步。但是為了實現企業利潤最大化的目標，成本控制起著十分重要的作用。對于傳統廚房設備企業而言，向成本要效益的同時需走出以下五大誤區。

　　片面降低采購支出成本

　　廚房設備企業片面追求在采購環節上成本支出最低，導致購進的原材料價廉質次。單就采購環節而言，確實做到了成本最優化，但因為質量較差的原材料致使生產環節的成本上升、銷售部門的費用的增加、客戶滿意度降低，將這些問題匯總，就會發現整個價值鏈的成本在增大。更有甚者，由于采購價格下降，導致原材料出現以次充好現象，引發品質事故，從而導致公司品牌受損，更是得不償失，即所謂的“沒有錯賣，只有錯買。”

　　降低成本局限于生產成本

　　廚房設備企業會把成本自然而然地理解為生產成本，把降成本局限于生產活動過程，別無他顧。其實，在傳統制造業，生產成本只是總成本的一部分，另有相當大的一部分成本產生于技術研發、市場行銷、消費者服務等領域，而它們在成本分析中卻常常很少受到重視。因此，在重視降低生產成本的同時，廚房設備企業要從整個供應鏈角度去尋找成本降低的途徑。否則，過于局限生產成本，不但效果不夠彰顯，有時會物極必反。

　　人力成本管理不平衡

　　中國企業管理通常比較粗放，資源使用效率較低，因此，加強成本管理對于企業盈利至關重要。但讓人遺憾的是，很多廚房設備企業成本管理卻走進了誤區，特別是在人力成本管理方面，又想馬兒跑得快，又想馬兒少吃草，其結果只能是逆向淘汰，劣幣驅逐良幣，成為同行的人才培養基地。稍微有點經濟常識的人都應該懂得：付出一定的費用獲得的回報越高則成本越低，付出的費用如果不能帶來回報，就是浪費。用人成本，不是從企業給付工資的高低來判斷成本大小的，而是以員工為企業貢獻的價值大小來判斷。

　　判斷降低成本效果局限于時間點

　　企業除在某一時點進行成本行為分析之外，還必須考慮價值活動的絕對成本和相對成本隨時間變化的情形。有的改善措施在某個時間點對成本下降效果明顯，但隨著時間推移，效果衰減。廚房設備企業保證成本優勢的持久性，防止競爭者模仿，取決于降低成本的多種因素的共同作用，產品規模、優勢的系統性、專有技術成本比其他成本驅動因素更具有持久性。通過多個價值鏈環節的相互作用而取得的競爭優勢，可以使競爭者難以模仿，使企業保持持久的成本優勢，因此，判斷成本降低的效果不能僅局限某個時間節點。

　　降低成本卻以相互矛盾的方式

　　廚房設備企業在降低成本時，因為缺乏整體規劃、事前規劃，往往導致以相互矛盾的方式來降低不同環節的成本。他們試圖增加市場占有率，從規模經濟中獲益，卻生產了多種多樣規格的產品，結果反而增加了管理成本，降低了規模效應。他們將工廠設在靠近消費者的地方以節省運輸費用，卻因產量分散而導致生產成本反而增加。同時，由于產品成本的差異性往往影響其在不同市場銷售的競爭力，企業可能對某些產品或客戶定價過高，而對其他產品或客戶給予價格補貼，無意之中的價格交叉補貼往往使競爭廠商有機可乘。

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