“地溝油”是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重后果。所以“地溝油”是嚴禁用于食用油領域的。但是，也確有一些不法商販受利益驅動而不顧人民群眾生命安全私自生產加工“地溝油”并作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。因此“地溝油”這個名稱已經成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類劣質油的代名詞。

　　地溝油在多次曝光以及國家加大監管之后，仍然未被斷根。而餐廚廢棄物專業處理機構缺乏，處理能力不足，未嘗不是處理亂象叢生的一個重要原因。

　　“蘭州市的餐廚垃圾都經過統一回收，拉到山上，進行沉淀、分離出生物柴油，渣滓用于有機肥料，同時可以沼氣發電。每天收餐廚垃圾的量都有記錄，然后監管人員根據物料平衡法進行監管。”蘭州市食藥監局餐飲處副處長韓瑩表示。

　　餐廚垃圾定向回收

　　2014年2月21日，蘭州市食品藥品監督管理局接到群眾舉報，稱甘南路333火鍋店回收客人吃剩下的火鍋油，提煉后制成紅油繼續銷售。第二天凌晨，蘭州市食品藥品監督管理局稽查分局、市公安局經偵大隊組成聯合執法組對甘南路333火鍋店進行突擊檢查。經過現場檢查發現，舉報屬實。

　　“我們晚上出洞，讓公安機關的人同行，一起趕到現場，抓了一個現行。他們在營業結束后，關上門，自己在后堂進行加工提煉，店里的監控記錄了整個提煉過程。現場查封了紅油6桶，200公斤。這個店被責令停業調查，案件交給了公安部門。后來我一直想找那個舉報者，給予獎勵，但是至今沒有找到。”蘭州市食藥監局局長楊繼良對《第一財經日報》記者表示。

　　事實上，當地溝油這個字眼出現時，國家就展開了一系列應對措施。國務院辦公廳于2010年7月發布文件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。2011年9月13日，中國警方全環節破獲特大利用“地溝油”制售案。2011年12月，衛生部向社會公開征集“地溝油”檢測方法，并于2012年5月初步確定了4個儀器法和3個可現場使用的快速檢測法。

　　但是地溝油的問題依然沒有被根除。為了斷掉地溝油的源頭，蘭州從餐廚垃圾統一回收開始。

　　甘肅省及蘭州市食品藥品監管局對于非法回收、加工、銷售餐廚廢棄油脂(俗稱“地溝油”)等食品安全重大風險隱患進行了治理，堅持把餐廚廢棄物管理納入食品安全監管的重要內容，把嚴打加工銷售地溝油、規范餐飲單位餐廚廢棄物管理、建立清潔高效餐廚廢棄物處理市場化機制作為食品安全監管重點工作，從政府規劃、制度配套、日常監管、社會共治等多個層面，使得蘭州市餐廚廢棄物規范化、無害化、市場化處理，探索建立了一套行之有效的餐廚廢棄物處置管理機制，消除了餐廚垃圾危害環境，嚴防了地溝油流入餐桌。

　　2010年3月30日，蘭州市政府以政府令[2010]第2號發布《蘭州市餐廚垃圾集中處置管理暫行規定》，對市轄行政區域內餐廚垃圾的產生、收集、運輸、處理和監督管理作出規定。甘肅省食藥監局制定出臺《甘肅省食品經營許可審查細則(試行)》、《甘肅省食品生產經營者違法違規行為記分管理辦法(試行)》、《甘肅省食品生產經營者自查管理辦法(試行)》等一系列制度，對餐飲服務單位餐廚廢棄物處理主體責任作出規定，將餐廚廢棄物處理作為餐飲服務許可審查和日常監管、誠信建設重要內容。

　　“我們培育專業企業，實現集中收運。針對餐廚廢棄物對環境和公眾飲食安全的危害和影響，蘭州市堅持清潔無害化處理的原則，規劃培育了甘肅馳奈生物能源系統有限公司和甘肅瑞祥環保能源有限公司兩家專業餐廚廢棄物集中回收企業，承擔全市餐廚廢棄物集中回收和無害化處理業務。”韓瑩介紹稱。

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