我國歷來有“民以食為天”的古訓，吃的水平和質量是反映人們生活質量最基本的標志，而制作餐飲食品的設備質量，直接決定著食品的質量和制作時間。特別是在現(xiàn)代城市生活中，人們的工作生活節(jié)奏加快，在何種環(huán)境下制作食品，對人們的身體健康起著重要作用。

商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

商用廚房裝備行業(yè)在我國屬于朝陽行業(yè)，從上世紀80年代開始發(fā)展，有三十年余年的歷史。商用廚房設備由西方傳到中國，屬于耐用產(chǎn)品和高端消費品，廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場所。商用廚房裝備區(qū)別于家用廚房裝備的主要特點是其應用于商業(yè)場所，而非一般家庭使用產(chǎn)品規(guī)格、種類、應用范圍比家用的更多。

近10年來，我國GDP以年均10%的速度迅猛增長，進入了人均GDP6,000.00美元的新階段。“十二五”時期，隨著小康社會進程的穩(wěn)步推進，我國人均消費水平將持續(xù)增長，消費方式也將發(fā)生重大變化，居民消費將由實物消費為主進入實物消費與服務消費并重的軌道，居民消費結構將會發(fā)生重大變化。居民外出就餐、外出旅游的機會和頻率日趨增加，都將推動國內餐飲、酒店業(yè)等服務性行業(yè)的發(fā)展。隨著國際化程度的加深，將有更多的國外餐飲企業(yè)進駐我國，餐飲、酒店業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展將帶動對商用廚房設備行業(yè)的需求。

2011年，商用廚房設備的市場規(guī)模為243億元，同比增長21.50%，2012年，商用廚房設備的市場規(guī)模為300億元，同比增長23.46%，2013年，商用廚房設備的市場規(guī)模為364億元，同比增長21.33%，2014年，商用廚房設備的市場規(guī)模為434億元，同比增長19.23%。

2011-2014年中國商用廚房設備市場規(guī)模變化圖

2011年，中國商用電磁爐市場規(guī)模為52億元，增長率為30.00%2012年，中國商用電磁爐市場規(guī)模為67億元，增長率為28.85%2013年，中國商用電磁爐市場規(guī)模為86億元，增長率為28.36%2014年，中國商用電磁爐市場規(guī)模為105億元，增長率為22.09%。

2011-2014年，我國商用廚房設備市場規(guī)模平均年增長率為21.38%，按照年均21%的增長率對未來5年我國商用廚房設備的市場規(guī)模進行估計，2015-2019年，我國商用廚房設備市場規(guī)模分別為525億元、635億元、769億元、930億元和1126億元。（數(shù)據(jù)來源：尚普咨詢）

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