“未來”這樣一個詞并不代表著很久以后，也許只是一兩年而已，因為科技每天都在以人們想象不到的速度發展和前進，如今電磁灶、萬能蒸烤箱、全自動洗菜機、切菜機、包子機、餃子機等科技產品以及把人們從繁重的原始勞動中解脫出來，這些設備在商用廚房中起著與時俱進的重要作用。
未來的廚房會更加突出智能化、人性化、開放性、節能環保的四大特色。

智能化：未來的廚房會更加突出智能化，在廚房中加入檢測儀和計算機芯片，所用的烹調器具將實現集成化管理構成一個廚房網。所有的烹飪器具都將實現微電腦控制，實現一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能，使烹調全過程一目了然。飯后用過的餐具可以放到自動洗碗機里面，之后又會自動進行清洗、烘干、消毒。廚房設備全部實現自檢功能，在工作過程中對設備的自檢和定期開機自檢，自檢結果將自動顯示在電子屏幕上。

人性化：未來商用廚房同時追求人性化的設計方向，主要體現在“四化”上：空間布局最優化；勞動強度最小化；廚房操作智能化；烹飪活動娛樂化。空間布局最優化就是對廚房空間的上中下邊角進行最優化最大化利用；勞動強度最小化就是通過對工作線路、自動功能、減少操作裝置等的設計大幅度消弱工作強度；廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺實現智能化的廚房運作；烹飪活動娛樂化通過音樂系統等的設置來使操作人員的身心放松心情愉快。

開放性：廚房是餐飲企業的顯示器，此話頗為客觀。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理，開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感。裝飾行業的統計顯示，開放性的廚房越來越受到食客的青睞，成為未來廚房發展的新趨勢。后廚與餐廳有機的結合，使空間更顯寬敞明亮，更具現代時尚。開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成。后廚由多功能爐灶，高質量的排油煙機，流暢的供水、排水系統和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設備巧妙地結合是開放式廚房不可缺少的組成部分。餐廳由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放置煙、茶、酒的柜架等家具組成。此處最能豐富餐廚空間的視覺美觀，營造出高品位的時尚生活空間。

同時開放性的另一個體現在食客可以再酒店自己烹調食物。在包間內我們設計一個不大的空間里面有簡單的烹調設備、調味料。食材由酒店進行初加工后提供給自愿烹調的食客。食客烹調好的食物除可以自己食用外，還可以在酒店出售，把美食奉獻給更多的人。

節能環保：目前我國正在面臨著資源緊缺、環境污染嚴重，與人們生活息息相關的廚房在建造和使用過程中，消耗大量的自然資源和能源，并產生大量危害人類健康安全的環境污染。節能、環保、健康、舒適已經成為了未來廚房發展的四個趨勢。因此，如何促進資源和能源的有效利用、減少污染、保護資源和生態環境成為了未來智能廚房的重要課題。我們將努力為消費者奉獻節能、環保、健康、舒適的廚房。

未來的廚房里，空氣清新、用具干凈、布局有序、還播放著優美的背景輕音樂，廚師們衣著整潔，心情愉快地忙碌著，健康、應用、安全的美食已不是夢想。其實，上面的設想，有的現在已經實現了，有的還需要我們去研究，但我們需要等待的是它的普及。

1/5