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[行業(yè)資訊]飯店廚房工程設計標準[ 2017-04-26 17:01 ]

在自然環(huán)境污染和空氣質(zhì)量下降的情況下，商用廚房設計應以流程合理，方便實用，節(jié)能環(huán)保，綠色低碳，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求飯店設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房設備生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，提高燃氣費用。低碳排放，節(jié)能環(huán)保的廚房設備，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。現(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些廚具設備看似新穎，功能

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[常見問題]如何合理設計中央廚房設備工程布局[ 2017-04-24 17:02 ]

合理設計中央廚房工程設計布局,東坡居告訴您：1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向、融合幾個流做到一個流。2、分區(qū)操作分區(qū)衛(wèi)生控制;一般我們在這里采用三區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū))或五區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、準清潔區(qū)、清潔區(qū)、高標清潔區(qū)、緩沖區(qū))采用區(qū)域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進行控制。3、單元生產(chǎn)產(chǎn)能評估——要做到單元產(chǎn)能之間的平衡!從而保證生產(chǎn)的連續(xù)性。4、動線設計;這里就要首先預估出你的一個生產(chǎn)循環(huán)的時間。A:一般配餐的生產(chǎn)時間比較短，加工比較粗放，一般在4個小時左右。所以要求單

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[行業(yè)資訊]酒店廚房工程設計迎合個性化消費需求[ 2017-04-21 15:15 ]

迎合個性化消費需求伴隨中國經(jīng)濟高速增長而來排浪式的消費熱潮已經(jīng)過去，接下來的升級換代和改善性消費規(guī)模顯然不可能像以往那么大。商用廚房設計雖然空間巨大，但是釋放的消費需求不太可能會出現(xiàn)爆發(fā)式地增長。于是在激烈的市場競爭中，要培育新的消費亮點，個性化、多樣化消費，顯然是廚房設備企業(yè)繞不過去的坎。迎合個性化消費需求，不僅是廚具企業(yè)爭奪和鞏固市場份額的需要，同時也是尊重消費者的表現(xiàn)。讓消費者使用產(chǎn)品或服務后感到滿意，本來就應該是飯店廚房設備企業(yè)追求的目標。滿足用戶個性化需求，還可以讓消費者提高對企業(yè)

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[最新資訊]積極探索廚房工程渠道與集團采購之路[ 2017-04-19 16:44 ]

今年將廣泛覆蓋中國廚房設備工程、流通及信息、金融、認證、物流等服務領域,邀請更多上下游行業(yè)客戶,如房地產(chǎn)、建筑與裝修工程、工業(yè)設計與室內(nèi)設計等企業(yè)參觀采購,幫助展商建立和維護營銷廚具工程網(wǎng).主辦方將聯(lián)合中國建材市場協(xié)會、全國工商聯(lián)五金機電商會等,共同組織全國90余個城市的2,000余名專業(yè)經(jīng)銷商到會參觀采購.此外還策劃了多場市場營銷、渠道拓展等相關主題論壇, 其中"新政下酒店廚房工程設計產(chǎn)業(yè)和相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展"高峰論壇,由全國工商聯(lián)房地產(chǎn)商會、中國五金制品協(xié)會與上海市工商聯(lián)

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[行業(yè)資訊]數(shù)據(jù)化廚房與智能廚具工程系統(tǒng)[ 2017-04-17 17:02 ]

數(shù)據(jù)化廚房與智能廚具工程系統(tǒng) 智能化和人性化的廚房工程設計加高科技的廚房設備,機器人加入使數(shù)據(jù)化的智能廚房一步步走向人們的生活,首要的就是量化菜肴.因為做菜是一門很復雜的學問,特別是中國菜,樣式多,做法多,口味多,廚具復雜.如何把這些步驟都量化,轉(zhuǎn)化成數(shù)據(jù),讓智能廚具輸出操作,這將是智能廚房發(fā)展的突破口. 民以食為天,智能廚房設計已成為物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展的必然趨勢.就智能時代與智能廚房設備應用技術產(chǎn)業(yè)論壇上,來自各方人士對智能廚房的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢發(fā)表了自己的看法.標準化操作流程,智能烹飪

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[常見問題]酒店廚房工程設計不可忽視的要點[ 2016-07-21 10:57 ]

酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。

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[廚房設備百科]商用廚房裝修都應避免哪些雷區(qū)？[ 2015-06-29 10:47 ]

無論是酒店、餐廳還是廚房，在廚房工程設計開始的時候，就要考慮到廚房設備的擺放問題。為了順利排油煙，煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中，油煙機必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。廚房設備一次性采購往往是餐飲店的習慣，這同時能夠在廚房風格上達到一致，而且能夠得到廚房設備供應商提供的優(yōu)惠，因此這是一個不失為明智的選擇。但是購買廚房設備如果不考慮尺寸問題，就會買到不適合的設備，造成退貨困難

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[廚房設備百科]商用廚房設計技術要點總結[ 2014-11-27 09:30 ]

大明廚具是一家專業(yè)的商用廚房工程設計、廚房設備生產(chǎn)、安裝及廚具維修、保養(yǎng)為一體的專業(yè)公司。針對客戶不同的需求，秉承設計的專業(yè)性、通用性、前瞻性、合理性、經(jīng)濟性、安全性的服務設計理念量身設計，以低投入、高回報的原則，實現(xiàn)客戶利益的最大化，是您進行廚房一站式系統(tǒng)解決方案的最佳選擇。

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[廚房設備百科]餐飲酒店廚房中各類廚具設備設計方案[ 2014-09-11 17:32 ]

酒店廚房工程設計攻略當中,粗加工、副食、主食、涼菜、消洗等工作區(qū)域是廚房必不可缺的。廚房的各種工作間有不同的功能，也有不同酒店廚房工程設計特點，在保證工作流程的設計原則指導下，各種工作間還有一些針對性的設計要點： (1)主灶間一般的酒店廚房設計工程副食餐品附加值比較高，是酒店的主要賣點，應把它的設計放在首位。主灶間的面積分配要大一些，要求也要多一些，投資也相對多一些。在設計時應注意以下要點：　①主灶間設計要點　主灶間內(nèi)一般設計為兩大區(qū)域：烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)。這兩個區(qū)域需要極為方便

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[廚房設備百科]酒店廚房工程設計要求和注意事項[ 2014-08-12 10:29 ]

在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。　　酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫

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[大明廚具動態(tài)]大明廚具：餐飲廚房裝修常見的“雷區(qū)”和選購廚房設備的技巧[ 2014-07-18 09:58 ]

在各種酒店、餐廳、快餐店，甚至是咖啡店以及其它飲品店，各類廚房設備都得到廣泛使用。現(xiàn)代廚具，有不銹鋼的、鋁質(zhì)的、木質(zhì)的、硅膠的，相同產(chǎn)品也會有不同形狀，在進行廚房工程設計和廚具采購的時候，有什么技巧呢？

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