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[行業資訊]廚房設備在商用廚房設計中的位置布局[ 2017-06-14 15:56 ]

商用廚房設備，顧名思義就是商業用廚房是以盈利為主要目的的廚房。商用廚房不同于家用廚房，菜的種類多，生產量大，且出菜速度要快等的這些特點決定了商用廚房設備所使用的廚房設備也和家用廚房是不相同的。同時，為了提高出菜速度，有必要對各種廚房設備間進行合理的擺放設計。我們在具體對酒店廚房設備進行布局的時候，是需要按照一定的原則和技巧的。在這里我將它分為四個部分。1、冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。因為烹調區域各式爐具散發出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響，加速原材料變質

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[大明廚具動態]陜西大明廚具：明天我們這樣做飯[ 2017-05-11 18:50 ]

在今日召開的第十八屆西安酒店設備及用品展覽會上,陜西大明普威科技發展有限公司的展區前人頭攢動.觀眾紛紛被那些廚具潮頭的新鮮玩意所吸引:顛覆傳統的遠紅外節能爐具;一鍵式智能面條機;集軋面、切面、煮面、撈面為一體的面條烹飪機;智能型炒菜機;餐廳機器人……30多種餐飲新設備讓人目不暇接.觀眾紛紛感嘆:原來明天可以這樣做飯!現場的工作人員笑曰:如果你愿意,現在就可以辦到.陜西大明普威科技發展有限公司起始于1956年,總部位于陜西省西安市大慶路,生產基地位于陜西常興工業園,占地150畝

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[常見問題]電開水爐和開水器有什么區別? 開水器如何選擇[ 2017-03-22 15:44 ]

開水器是為了適應各類人群飲水需求環境而設計的一種利用電能或者化學能轉化為熱能加熱開水的設備，其容量根據不同群體的需求，大致由2升-200升不等，功率范圍從600W-22KW不等，主要適用于企業單位、酒店、部隊、車站、機場、工廠、醫院、學校等公共場合。相對于傳統的鍋爐具有安全，快速，噪音小，環保無污染的優點，并且開水的供應不分時段，隨時都可提供。

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[常見問題]廚具設備選購方法[ 2017-03-21 11:52 ]

廚具設備選購方法,提高酒店設備的使用效率,減少故障,延長設備使用壽命.陜西廚具設備一、制冷設備:請勿在高溫>38度環境下使用,壓縮機要保持通風散熱,冰箱內儲存物品8成最隹,冷氣要循環,冰箱保溫好0點至6點時間可調節電;二、加熱設備:蒸飯車、開水器要經常排污去水垢,保持電熱管最好發熱效果和節電效果;切勿使用地下水;加熱設備下班時,關掉電源既安全又節電;三、爐具設備:爐火調整到8成蘭帶白,熱效率是最高,燃燒最充分的,主要是要把燃氣與風的配比調好;另外要經常清除爐心積炭,節能省錢效果好;四、食品機械:

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[最新資訊]節能環保廚房灶具改造亟待推行一體式煲湯灶[ 2016-11-09 15:46 ]

　　隨著我國國民經濟持續快速的增長，以煤炭為主的能源結構造成城市大氣污染，過度消耗的不可再生能源引起生態破壞，生態環境壓力越來越大。廚房環境的改造也備受關注，電磁廚房設備的使用亟待推廣。　　電磁廚房設備一體式煲湯灶加熱時，不釋放任何物質，無煙、無火、無味，也不會升高室溫，而傳統的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增加，同時會釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質影響人體健康。使用一體式煲湯灶沒有傳統爐具諸多污染問題，所以真正實現了潔凈廚房，保護環境，它工作是無火烤，尤其在夏天

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[行業資訊]節能高效安全低碳成電磁煲湯爐行業熱點關鍵詞[ 2016-10-21 16:08 ]

　　隨著商用電磁爐的不斷研發創新，電磁煲湯爐行業也進入了全新的發展階段，節能高效安全低碳成行業熱點關鍵詞。近年來低碳廚房已上升為國家的能源戰略，目前整個廚房設備的發展趨勢正在向著高端化、節能化、智能化發展。電磁煲湯爐企業不但要跟上社會的發展速度，還得要提供更完美品質的產品。　　電磁煲湯爐適用場合：　　任何使用燃氣爐、燃油爐、電爐等爐具的地方，均可選用不同種類的商用電磁爐。如：星級賓館、酒店、飯店，酒樓、大排檔、西餐廳、機關、部隊、院校、企事業單位等都可以使用我公司生產的大功率商用電磁灶。　　電磁煲湯爐特別適用于不能

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[行業資訊]電蒸飯柜成商用節能廚房設備新寵兒[ 2016-09-27 10:51 ]

　　商用廚房設備中，電蒸飯柜的運用日趨普遍，蒸煮食物、食物加溫等等，都需要電蒸飯柜的加工。電蒸飯柜之所以成為廚房設備中的寵兒得益于以下幾點。　　綠色環保：電蒸飯柜無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。　　操作簡便：電蒸飯柜一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體溫度、空燒保護及過載保護功能。　　改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音。　　平安可靠：電蒸飯柜無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可防止人員及環境安全隱患，比傳統的燃油、燃氣爐具更安

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[廚房設備百科]酒店餐飲對廚房要求提高設計餐飲廚房要注意的細節一[ 2016-09-22 11:39 ]

　　現代餐飲對廚房要求越來越高，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動，如果站在老板的角度來看的話，還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生，看起來整齊衛生，實際上廚師們在工作中卻施展不開；爐具雖美觀好看，卻不太實用。　　廚房設計是一個系統工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節入手。　　一、廚房面積合理適中　　通常，一個爐灶供應10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節省，費用也

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[廚房設備百科]廚具采購過程繁瑣餐飲廚房設備選購指南[ 2016-09-20 14:02 ]

　　廚房是居家空間最為復雜的環境，包含儲藏、收納、料理、電器設備等各工作區，整體使用的順暢度，還須同時搭配使用者的習慣、目的來配置管線、設計動線，今天小編分享從預算到完工驗收等 6大采購攻略，讓廚具采購過程變成有條有理!　　一、確定使用目的和預算　　每個人都有不同的飲食喜好，加上會有不同的烹飪習慣，對于廚具的期許不盡相同，因此可先以個人習慣為主軸，加上對于材質或顏色的愛好，如此可以快速掌握整體預算，并告知設計人員。　　二、使用習慣與設備需求　　接下來針對烹飪習慣，選擇排油煙機與瓦斯爐具，加上水槽造型規格，龍頭功

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[行業資訊]廚房設備維修市場亟求出路維修企業搭建新思路[ 2016-08-04 08:26 ]

　　任何一種業務、投入，都是從客戶端開始的。因此，目前國內廚房設備維修市場現狀，也需從客戶端開始講起。　　客戶端：設備維護亟求出路　　所有酒店酒樓，凡是使用廚房設備的這些客戶群，他們普遍會遇到在這樣一些問題：　　(1)產品類別多，各種爐具、消毒柜、烤箱等，每種產品性能、特質都不同，維修時要面對很多維修單位，有一定復雜度;　　(2)供應商良莠不齊，品牌供應商相對較少，不能提供及時有效的服務的占大多數;　　(3)整個行業偏低端，普遍出現維修責任相互推卸、只管售前不顧售后的市場亂象。　　現在的維修市場主要有售后服務點、特

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[廚房設備百科]廚房節能減排改造工程商用電磁灶的廣泛應用[ 2016-08-04 08:25 ]

商用電磁爐打破了傳統的明火烹調方式，比傳統明火炊具具備了節能、環保、舒適、無明火安全隱患、利于廚師健康、升溫猛、炒菜快等優點，被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

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[廚房設備百科]商用廚房設備之煲仔爐介紹[ 2016-01-03 09:05 ]

煲仔爐是我們常見的廚房設備之一，是采用電能加熱，集節能、環保、自動化、可調控數控為一體，運轉自如，更便捷，安全方便的煮食爐具。　　煲仔爐分類　　煲仔爐根據加熱特點分為：燃氣煲仔爐和電熱煲仔爐；根據操作分為臺式煲仔爐和立式煲仔爐；根據功能特點分為：單頭煲仔爐、雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐等多功能煲仔爐。　　煲仔爐特　　煲仔爐采用直火免清理爐頭，電子打火閥體，特厚不銹鋼外殼，電子總成送氣，節能灶，當水快沸騰，直至沸騰后，你會發現鍋底布滿氣泡，而不只是中間有。加熱是均勻，懸浮燃燒后，一氧化碳的排放量只有

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[大明廚具動態]名廚才藝大賽上演@大明廚具hold全場[ 2015-09-24 15:41 ]

9月24日，陜西餐飲商會主辦的名廚廚藝交流活動開幕了！陜西大明廚具作為協辦單位，推出現場簽到掃碼抽獎活動，引起與會人員濃厚興趣，每位簽到嘉賓都積極參與。本次活動中，大明廚具推出30種解決餐飲企業困擾的優勢產品，如不銹鋼自動回轉餐臺、廚房油水分離器、節能爐具、廚具余熱利用設備、超導太陽能熱水設備、模塊化控煙房、商用空氣凈化機、商用凈水設備、空氣能熱水設備、餐廚垃圾設備、面皮機、無煙火鍋桌等，受到餐飲人極大關注和好評。參賽廚師廚藝精湛，讓人拍手叫絕！他們創意非凡，再普通不過的冬

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[行業資訊]用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?[ 2015-09-09 14:34 ]

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?　　1.電磁爐省錢些，因為電磁爐能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒有污染，而用煤氣罐可能會導致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步，而且最大限度地節約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險。　　2. 商用電磁爐被稱為具有時代前衛氣息的綠色爐具。因為在鐵物質利用磁場感應加熱，不釋放任何物質，無火、無煙、無味，也不升高室

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[廚房設備百科]怎樣使用讓商用電磁爐更節能？[ 2015-09-09 14:22 ]

商用電磁爐有沒有什么省電的方法? 商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優勢。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達到省電節能、效率高的效果。在這里介紹三點使用商用電磁爐的節電技巧： 1．選用電熱轉換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理，使能導磁的金屬體在交變磁場中產生感應電流，產生熱效應，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應使用導磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時，應選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專

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[廚房設備百科]餐廳廚房設備擺放設計要點[ 2015-08-05 08:51 ]

餐廳廚房設備一般包括五部分，即儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備和進餐設備。從專業餐廳設計師的角度來看，餐廳廚房設計應該跟廚師的使用習慣結合起來。一般來說，廚房分為洗滌區、備餐區、烹飪區和延伸區四個部分，按廚房的面積和個人習慣的烹調程序，安排常用器皿的擺放位置。烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。不同質地的櫥柜也會讓使用者產生不一樣的觸感，相對來說，原木面板比不銹鋼質地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關鍵因素，一切都應以方便拿取物品等人性化設計為出發點。操作

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[廚房設備百科]酒店廚房設備都有哪些分類？[ 2015-06-02 09:46 ]

酒店廚房設備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業還包括傳

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[廚房設備百科]該怎樣選擇西餐廳廚房設備？[ 2014-12-24 13:53 ]

餐廳廚具設備的選擇不管是從使用上還是美觀度上都不能有半點馬虎，對于西餐廳美觀簡單是選擇廚具的首要常識，我們可以從深圳的一些西餐廳廚房中很少出現大量的大炒爐之類的廚具設備，一般常見的都是比較簡單的如：平板扒爐之類的設備，不說西餐廳不用到大廚具，而是一般的西餐廳不需要用到中餐廳常用的爐具，從擺設來講中餐的廚具給帶來空間設計需求更高，因為西餐廳廚具設備可能幾個平方已經足夠，而需要用到大量灶具、炒爐的中餐餐廳需求廚房面積會比西餐大出不少，下面我們來看看我們針對不同的餐廳應該為廚房添加一些什么設備來保證餐廳的正常

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[大明廚具動態]酒店廚房設備五大系列匯總[ 2014-12-12 13:49 ]

酒店廚房設備是指在酒店廚房內所用到的一切與烹調食物或則輔助烹調的有關設備的總稱。其中包括了很多種類的產品、機械設備。其中包括了以下幾大幾個系列。第一，爐具灶具系列。酒店屬于餐飲和住宿的場所，因此，必須用到灶具爐具等產品。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐，電炸鍋等等，日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。此類設備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高。因此，利用電磁原理，生產的酒店廚房設備開始逐漸流行。

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[廚房設備百科]酒店廚房設備有哪些？[ 2014-12-02 16:36 ]

所謂"巧婦難為無米之炊"，對于想要提升酒店的質量帶給客人的爽口佳肴，除了廚師的技術深厚、食材的恰當，還不能缺少良好的廚具設備進行加工制作，所以說廚房設備是酒店的建設基礎設施，那對于一個新開酒店或升級改造的酒店需要進行采購哪些不銹鋼廚具設備呢？大明廚具給大家羅列有關酒店需要用到的有關高效節能的廚具設備種類包括以下部分。一、爐具設備炒爐是作為酒店廚房設備中最為基礎之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐

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