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廚房設備的基本知識

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人氣:-發表時間:2014-07-04 11:37【

廚房設備,是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備通常包括:

1.烹飪加熱設備:如爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。

2.處理加工類設備:和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。

3.消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。

4.用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。

5.通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

6.大型餐飲業還包括傳菜電梯。

由于廚房設備的特殊衛生要求,隨著社會進步,近20年來廚房設備接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化,達到衛生和健康要求。

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