一、導(dǎo)語

隨著人們生活水平的不斷提高,近年我國餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展,廚房設(shè)備火災(zāi)也屢屢發(fā)生,給人們的生命及財(cái)產(chǎn)安全帶來了較大威脅.廚房火災(zāi)主要發(fā)生在灶臺(tái)操作部位及其排煙管道,大多數(shù)由油鍋起火引發(fā),如未被及時(shí)發(fā)現(xiàn)并有效撲救,容易通過排油煙管道向建筑其它區(qū)域蔓延,具有火災(zāi)發(fā)展迅速且常規(guī)滅火方式易發(fā)生復(fù)燃、煙道內(nèi)火災(zāi)不易撲救等特點(diǎn).

商用廚房設(shè)備滅火裝置由此應(yīng)運(yùn)而生,國家也相應(yīng)制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范廚房設(shè)備滅火裝置的生產(chǎn)設(shè)計(jì)、制造、檢驗(yàn)與安裝使用.甚至連國內(nèi)商業(yè)地產(chǎn)龍頭萬達(dá)集團(tuán)也制定并實(shí)施了自己的《廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置設(shè)計(jì)、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和維護(hù)管理標(biāo)準(zhǔn)》.

那么廚房設(shè)備滅火裝置是否能夠有效地?fù)錅鐝N房灶臺(tái)、排油煙罩及油煙管道火災(zāi)呢?它的工作原理是什么?它該如何使用及維護(hù)保養(yǎng)?什么場所應(yīng)該安裝使用呢?各位看官可以通過以下視頻詳細(xì)了解.

二、酒店廚房設(shè)備滅火裝置的滅火效果

三、商用廚房設(shè)備滅火裝置的結(jié)構(gòu)組成與工作原理

四、酒店廚房設(shè)備滅火裝置日常使用及維護(hù)注意事項(xiàng)

五、什么場所應(yīng)安裝廚房設(shè)備滅火裝置

目前為止在國家層面,小編暫未能夠找到相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范性文件強(qiáng)制要求什么場所需要安裝使用廚房設(shè)備滅火裝置,只在現(xiàn)行《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》中找到第8.3.11條非強(qiáng)制規(guī)定:

餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂,其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應(yīng)設(shè)置自動(dòng)滅火裝置,并應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置與自動(dòng)滅火裝置聯(lián)動(dòng)的自動(dòng)切斷裝置.食品工業(yè)加工場所內(nèi)有明火作業(yè)或高溫食用油的食品加工部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置.

但是,小編已了解到在廣東、江蘇、云南、湖北、上海、山東等全國多個(gè)省市公安消防部門均下發(fā)了關(guān)于推廣廚房設(shè)備滅火裝置安裝使用的相關(guān)通知,明確規(guī)定什么場所應(yīng)安裝使用.例如廣東省在通知中要求:全省新建、改建、擴(kuò)建的公共建筑中的營業(yè)面積大于500平方米的餐飲場所,其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應(yīng)設(shè)置廚房設(shè)備滅火裝置.公共建筑中的營業(yè)面積大于500平方米的餐飲場所的既有的廚房和規(guī)模較大的單位自用食堂應(yīng)逐步安裝使用該安裝.廣州市更是在廣東省要求基礎(chǔ)上作出了更加明確的要求:各單位07年要督促本區(qū)域消防安全重點(diǎn)保衛(wèi)單位的10%-20%家符合條件單位安裝該裝置,08年向全部消防安全重點(diǎn)保衛(wèi)單位推廣安裝,09年向全市其他單位推廣安裝.

因此,什么樣的場所需要安裝使用,應(yīng)以當(dāng)?shù)毓蚕啦块T的意見或通知為準(zhǔn).

六、結(jié)語

由于篇幅較長,小編最后只小小提示一下,除了安裝使用廚房設(shè)備滅火裝置,日常消防安全管理也很重要,比如排油煙罩與油煙管道的定期清潔,建議至少每季度應(yīng)當(dāng)請(qǐng)專業(yè)的清潔公司對(duì)油煙罩及管道進(jìn)行清洗,國家人員密集場相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也作出了這一要求.當(dāng)然,某些省市可能有更加嚴(yán)格的要求,比如北京出臺(tái)的《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》明確規(guī)定:餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi),應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗.中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次,清理應(yīng)當(dāng)做好記錄;未按時(shí)清洗排油煙管道的,處5000元以上3萬元以下罰款.

由于祖國幅員遼闊,全國各地對(duì)于廚房設(shè)備滅火裝置安裝使用以及油煙管道定期清洗都有什么具體規(guī)定,各位看官肯定比小編更加清楚當(dāng)?shù)氐膶?shí)際要求情況.如本文中有表述不妥之處,希望各位看官多多交流指正!