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酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 酒店廚房設(shè)計(jì)注意的要點(diǎn)

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  我們?nèi)ゾ频暧貌投际翘幵谇皬d,沒有誰可以去后方廚房,那么關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范我們也是不太了解的,所以,今天小編會(huì)給大家普及一下這方面的知識(shí),特別是有準(zhǔn)備想要從事這方面的小伙伴們,可以先收藏,以后用作參考。

  廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動(dòng),改善廚師工作環(huán)境為原則,不需要追求設(shè)備過多的設(shè)施設(shè)備。廚房設(shè)備多但是卻沒有太大的用處,不僅造成投資浪費(fèi),而且占用廚房空間,使廚房生產(chǎn)操作施展起來不便捷,增加不安全性,所以沒有必要一味追求氣派高端,造型花哨。

  關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點(diǎn):

  一般廚房占餐飲面積的20%,最低也不能低于10%;

  2、廚房的通風(fēng),要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。

  3、廚房的用水和明溝,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

  酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 酒店廚房設(shè)計(jì)注意的要點(diǎn)

  酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 酒店廚房設(shè)計(jì)注意的要點(diǎn)

  4、廚房的地面設(shè)計(jì)和選材,必須謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前,做好使用紅鋼磚。

  5、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房,并力求與餐廳在同一平面,洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施,保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。

  6、廚房的燈光,重實(shí)用。用來有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工和切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。

  7、廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào),不能使廚師感到熱,也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。

  總結(jié):一家標(biāo)準(zhǔn)的酒店,它的酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該更加標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的酒店廚房設(shè)計(jì)作為餐飲部門是十分重要的,一個(gè)理想的方案,不僅可以讓各方面緊密配合,制作出精致的美味,也可以讓前來用餐的顧客因此可以感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

廚房設(shè)備網(wǎng):http://www.fvkk.cn/

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