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酒店餐飲行業(yè)推動商用西廚設備持續(xù)發(fā)展

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人氣:-發(fā)表時間:2016-09-22 14:35【

  商用西廚設備產(chǎn)品與人們的生活息息相關(guān),應用范圍非常廣泛,由于西方人習慣分餐制、對食物加工要求較高,對用于加工食品和存儲食物等相關(guān)產(chǎn)品需求旺盛,也刺激了商用西廚設備行業(yè)的發(fā)展。

  近三十年來,由于中國經(jīng)濟的持續(xù)高速增長和世界范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)重組,制造業(yè)逐步向中國轉(zhuǎn)移,推動了國內(nèi)商用西廚設備行業(yè)的發(fā)展,促進了商用西廚設備產(chǎn)品的出口,使商用西廚設備生產(chǎn)企業(yè)在技術(shù)水平、工藝制造、質(zhì)量、規(guī)格種類等方面得到了極大的提高。在中國,商用西廚設備行業(yè)進入中國市場后,產(chǎn)品的應用范圍和品種種類更加豐富,不論是中餐館還是越來越多類型的西式餐廳,對商用西廚設備產(chǎn)品始終保持旺盛的需求。

  商用西廚設備行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)水平比較高,國內(nèi)商用西廚設備制造企業(yè)多還集中在中低端市場,大多數(shù)企業(yè)規(guī)模較小,高端品牌較少。近年來,國外商用西廚設備企業(yè)通過合資、獨資建廠的方式逐漸進入中國市場。預計“十二五”期間,外資品牌通過兼并、新建、入股等方式進入中國市場的速度會越來越快。同時,部分擁有先進生產(chǎn)設備、具有較強產(chǎn)品研發(fā)設計能力、資金實力強、規(guī)模大的國內(nèi)企業(yè)將在競爭中逐步提高市場份額,樹立優(yōu)良品牌。

  國內(nèi)商用西廚設備制造企業(yè)技術(shù)水平、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模、創(chuàng)新能力差距很大,市場競爭日益激烈,市場分化日益明顯。面對激烈的市場競爭,具有較強的技術(shù)開發(fā)能力、產(chǎn)品品質(zhì)好的企業(yè)將在未來競爭中處于有利地位。

  商用西廚行業(yè)發(fā)展趨勢

  1.產(chǎn)品品質(zhì)的多樣性

  “安全、健康、節(jié)能、智能、環(huán)保”成為21世紀廚房革命的發(fā)展主題,給商用西廚設備行業(yè)的發(fā)展拓寬了新的思路。世界上日趨嚴重的環(huán)境污染和資源缺乏問題,使綠色環(huán)保問題越來越引起廣泛的重視。商用西廚設備產(chǎn)品所包含的環(huán)保、節(jié)能意識越來越成為消費者關(guān)注的重點,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低、智能的方向演化。低附加值的產(chǎn)品將遭受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。

  2.新技術(shù)的應用

  高科技在商用西廚設備行業(yè)廣泛應用,導致了企業(yè)生產(chǎn)方式上質(zhì)的飛躍。計算機技術(shù)、信息技術(shù)的應用,改變了商用西廚設備制造業(yè)的傳統(tǒng)觀念和生產(chǎn)組織模式。商用西廚設備生產(chǎn)企業(yè)原有生產(chǎn)模式已經(jīng)不能適應行業(yè)競爭的要求,及時引進設備,更新觀念、更新技術(shù),生產(chǎn)組織方式上導入智能制造、虛擬制造等概念,已是商用西廚設備企業(yè)的共識。信息技術(shù)有助于優(yōu)化企業(yè)流程,降低管理成本,在競爭中獲取優(yōu)勢地位。

  3.產(chǎn)品升級換代速度加快

  商用西廚設備品種的更新越來越快,更新?lián)Q代的時間越來越短。相對于傳統(tǒng)產(chǎn)品而言,現(xiàn)代廚房裝備的平均暢銷壽命越來越短,對企業(yè)的生產(chǎn)提出了挑戰(zhàn),要求企業(yè)能夠提供更加智能、更加環(huán)保的產(chǎn)品,同時也為企業(yè)的進一步發(fā)展提供了新的機遇。

  中國經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定增長為行業(yè)發(fā)展打下堅實基礎

  改革開放以來,中國經(jīng)濟總體保持高速增長態(tài)勢。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,2012年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值519,322億元,十年間中國GDP平均增速達到10%以上,遠高于同期世界平均4%——5%的水平。2012年我國人均GDP達到38,354元,是2002年的4.08倍。2009年,面臨全球金融危機的嚴峻挑戰(zhàn),中國經(jīng)濟依然保持8%左右的快速增長。中國經(jīng)濟的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展,為商用西廚設備行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟環(huán)境。

  下游行業(yè)的持續(xù)推動

  商用西廚設備行業(yè)的下游行業(yè)主要是酒店、餐飲等服務性行業(yè)。近年來,中國城鎮(zhèn)化和工業(yè)化速度加快,據(jù)中國指數(shù)研究院預計,2020年中國城市化率將達到60%,未來幾年中,預計中國城市化水平將保持年均百分之一的增長速度,約有3億農(nóng)村人口轉(zhuǎn)為城鎮(zhèn)人口,大量的人口進城將推升餐飲的增量需求。另一方面,由于中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,人們生活水平逐年提高。根據(jù)中國國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,中國城鎮(zhèn)居民人均年度可支配收入由2007年的13,786元增加至2012年的24,565元。

  隨著居民收入水平的提高,城市生活節(jié)奏的加快以及消費理念的變化,外出就餐、外出旅游的比例增加,消費水平的提高和消費結(jié)構(gòu)的升級將刺激國內(nèi)餐飲業(yè)和酒店業(yè)等服務性行業(yè)的發(fā)展。未來,隨著國際化程度的進一步加深,將有更多的國外餐飲企業(yè)進駐我國,餐飲業(yè)和酒店業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展將帶動對商用西廚設備行業(yè)的需求。

  同時,由于目前商用西廚設備生產(chǎn)企業(yè)眾多,產(chǎn)能逐年擴大,產(chǎn)品同質(zhì)化情況較嚴重,部分企業(yè)僅僅通過模仿和價格戰(zhàn)來奪取市場份額。另外,市場上諸如侵犯專利、假冒商標等不正當競爭行為的存在,侵害了企業(yè)的合法權(quán)益。這些都給整個行業(yè)的有序發(fā)展帶來了麻煩。

  商用西廚設備行業(yè)日趨規(guī)范,規(guī)模化、品牌化、高端化、專業(yè)化等特征日漸突顯。隨著國家對產(chǎn)品標準、健康、安全、節(jié)能、環(huán)保的要求不斷提高以及消費者更加追求產(chǎn)品的個性化和品質(zhì)化,行業(yè)的門檻越來越高。缺乏品牌影響力、綜合實力較弱的企業(yè)將逐漸被市場所淘汰,整個行業(yè)的集中度將不斷提高,行業(yè)將向具有創(chuàng)新能力的規(guī)模化、品牌化、高端化和專業(yè)化的方向發(fā)展。這一趨勢將有利于品牌知名度高、市場定位高端、專業(yè)化經(jīng)營的商用廚房企業(yè)擴大市場份額。


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