最近一則“開水也有保質期，一杯水的壽命最長16個小時”的帖子在網上廣為流傳，文中表示：“隔夜水中的大腸桿菌數量超標嚴重，燒開的水在空氣中的保質期只有16個小時。”
    開水最好現燒現喝“開水的壽命是不是只有16個小時，這種說法目前還沒有權威的實驗數據來證實。”水在燒開的過程中，其中的致病微生物會被殺死，然而，開水溫度降到室溫以后，可能會有微生物在水中繁殖，時間越久，微生物數量就越多。
    大明節能電開水器提醒開水最好現燒現喝，放置時間不要超過24小時。有試驗顯示，桶裝水開封后在室溫下存放48-96小時，菌落總數就會超過國家標準，因此桶裝水的建議飲用時間是一周之內。