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商用廚房設(shè)備行業(yè)正在進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)升值革命

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  做為與每個(gè)人的飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域,商用廚房設(shè)備行業(yè)正在進(jìn)行著一場(chǎng)潛移默化的革命。隨著大眾生活水準(zhǔn)的不斷提升,對(duì)餐飲的多樣化需求日趨旺盛,這就導(dǎo)致餐廳、酒店里最重要的廚房基礎(chǔ)設(shè)施:商用廚房設(shè)備,也必須進(jìn)行多技術(shù)產(chǎn)品的引進(jìn)和多方向發(fā)展。這種發(fā)展具體細(xì)分來(lái)看分為:

  1、產(chǎn)品品質(zhì)的提升

  早期的商用廚房設(shè)備,品質(zhì)參差不齊。由于產(chǎn)品主要用于后廚使用,所以采購(gòu)方的要求僅僅重視“能用”這個(gè)功能。但隨著客戶對(duì)餐飲衛(wèi)生要求越來(lái)越高,以及明檔廚房(將開(kāi)放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前,讓顧客能更清晰的了解食物制作過(guò)程,以展示食物加工過(guò)程的干凈整潔)的普及,對(duì)商用廚房設(shè)備的品質(zhì)要求就在原來(lái)“能用、不壞”的基礎(chǔ)上又添加了“簡(jiǎn)約、美觀”的設(shè)計(jì)需求。這對(duì)商用廚房設(shè)備的生產(chǎn),提出了更高的要求。

  2、市場(chǎng)總量的提升

  根據(jù)數(shù)據(jù)了解,2015年中國(guó)廚具行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)1600億元,而且遠(yuǎn)期預(yù)測(cè)也會(huì)呈現(xiàn)持續(xù)上升的態(tài)勢(shì)。到目前為止,全球商用廚房設(shè)備的主要市場(chǎng)集中在了美國(guó)、日本和歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū),而隨著中國(guó)工業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的崛起,在未來(lái)將會(huì)獲得更大的市場(chǎng)份額。

  3、服務(wù)質(zhì)量的提升

  對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),商用廚房設(shè)備正是一家餐館的發(fā)動(dòng)機(jī),所以當(dāng)現(xiàn)代化的廚具一旦發(fā)生故障,對(duì)服務(wù)的反應(yīng)速度和修復(fù)能力提出了更高的要求。而作為商用廚房設(shè)備的生產(chǎn)商,除了能提供更好的產(chǎn)品外,是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務(wù)也成為了企業(yè)在市場(chǎng)上拔得頭籌的一大決定性因素。

  4、多功能產(chǎn)品進(jìn)一步為市場(chǎng)所接受

  以多功能、簡(jiǎn)單操作為特點(diǎn)的商用廚房設(shè)備正不斷的為市場(chǎng)所接受。這種智能化商用廚房設(shè)備,在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)廣泛普及,比如在日本,僅1臺(tái)機(jī)器就可對(duì)應(yīng)“烤”、“蒸”、“煮”、“煲”、“炒”等各種烹飪方法的萬(wàn)能蒸烤箱銷(xiāo)售相當(dāng)火熱。其原因是:對(duì)無(wú)需技術(shù)也能做出高品質(zhì)的菜肴,以及對(duì)溫度管理的精確性要求越來(lái)越高所帶來(lái)的。以往這種萬(wàn)能蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向?yàn)橹鞯?,但最近諸如小規(guī)模的專(zhuān)營(yíng)店、連鎖店等也逐漸開(kāi)始引進(jìn)。特別是新開(kāi)店,引進(jìn)萬(wàn)能蒸烤箱的比率相當(dāng)大。而我國(guó)的高品質(zhì)的萬(wàn)能蒸烤箱,目前還局限于少數(shù)國(guó)外品牌??梢钥吹?,這一塊市場(chǎng)份額,其實(shí)還大有可為。


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