日本高清com-日本福利在线观看-日本福利网址-日本福利视频导航-国产精品长腿丝袜第一页-国产精品原创永久在线观看

歡迎光臨陜西大明普威環(huán)境科技有限責(zé)任公司官方網(wǎng)站!

酒店廚房設(shè)備,酒店廚房工程,酒店廚房設(shè)計,西安酒店廚房工程,西安酒店廚房設(shè)計,西安酒店廚房裝修-陜西大明普威

值得分享的酒店廚房設(shè)計方案

文章出處:責(zé)任編輯:查看手機網(wǎng)址
掃一掃!值得分享的酒店廚房設(shè)計方案掃一掃!
人氣:-發(fā)表時間:2018-04-12 17:54【

酒店廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)考慮:

1、  廚灶的排煙;

2、  廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱;

3、  廚房的氣味不能進入餐廳;

4、  需要和廚具的設(shè)備供貨商確定.

廚房的用途及流程設(shè)計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的廚房設(shè)計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設(shè)計,可能由于設(shè)備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽.

商用廚房排煙工程

整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設(shè)計,并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設(shè)備的方案調(diào)整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況.在設(shè)計廚房布局方案時,應(yīng)嚴格遵守以下原則:了解客戶廚房的既定菜式,設(shè)計均以此為中心;嚴格按格生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生.在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經(jīng)濟原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng),以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo),務(wù)求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,以確保安全及避免損毀.在選擇設(shè)計公司時,應(yīng)了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗,是否在方案設(shè)計以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計方面具有成熟的整套流程.

躇世紀的廚房經(jīng)營暫學(xué)應(yīng)是:勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務(wù);而成為一名成功的廚師長,必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關(guān)技巧、市場學(xué)知識、財務(wù)知識及非凡的創(chuàng)造力.只有做到這些,廚房的管理才能有條不紊,酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上.

廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理,方便實用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善.廚房設(shè)備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨.

現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時,片面追求設(shè)計效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設(shè)備的奴隸.二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品,其設(shè)備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的.

廣灶的總體特點是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制,最適合于旺火速成的粵菜烹制.可現(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣灶著實為難了不少廚師.殊不知,淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬,講究靠功,這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等.不考慮這些因素,不僅成品風(fēng)味、質(zhì)地難以地道,而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的.情況之三,只要是提到改善廚師的工作環(huán)境,廚房要做到先進整齊,就無節(jié)制地擴大面積,拓展空間.不僅如此,還把偌大的一個廚房進行無限分隔,各作業(yè)間互相封閉,看不見,叫不應(yīng),既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關(guān)照,提高工作效率,更容易產(chǎn)生安全隱患.

相關(guān)資訊

主站蜘蛛池模板: 视频91在线| 日本一道在线 | 青春草在线观看 | 天天色综合天天 | 日本精品免费 | 一级做性色a爰片久久毛片免费 | 日韩高清不卡在线 | 最近最中文字幕视频 | 日本亚洲欧洲高清有码在线播放 | 亚洲视频一二区 | 揄拍成人国产精品视频 | 日本高清在线视频www色下载 | 中文字幕第99页 | 天天操天天干天天透 | 四虎精品8848ys一区二区 | 亚洲精品日韩专区在线观看 | 日韩毛片在线观看 | 日日干夜夜草 | 亚洲综合九九 | 日韩成人免费视频 | 色视频网站色视频播放 | 日韩国产成人资源精品视频 | 四虎精品影院4hutv四虎 | 日韩精品视频免费在线观看 | 日韩在线网 | 日本a天堂 | 亚洲国产欧美在线人成 | 伊人最新网址 | 欧美在线观看视频网站 | 日本亚洲欧美国产日韩ay高清 | 午夜视频福利在线 | 涩涩涩涩涩涩涩 | 中国xxxx色视频在线观看 | 亚洲一级片免费 | 日韩免费一级毛片 | 青青青青草原国产免费 | 中文字幕123区 | 手机亚洲第一页 | 五月婷婷在线播放 | 欧美在线一 | 色综合综合 |