綜合利用已有技術及開發新技術

　　（1）綜合利用已有技術

    餐廚垃圾成分的復雜性決定了使用單一的現有處理技術難以完成高效高產值處理，對餐廚垃圾進行組分分離、綜合運用已有的處理技術似乎是必然的道路。將收集到的餐廚垃圾經過初步去除雜物后，利用離心或者壓榨等手段得到有機質干渣和油水混合物。有機質干渣用來發酵或制作飼料添加劑；油水混合物再次分離后，油脂可用于生產生物柴油，而最終剩下的水分除了較高濃度鹽分之外，亦含有豐富的有機質，可以利用相應微生物進行發酵生產能源氣體。國內餐廚垃圾處理“寧波模式”是綜合利用各種技術的典范。綜合處理對餐廚垃圾處理徹底，資源化程度高，產品多樣化，經濟價值有保證；但是由于涉及技術種類較多，工藝綜合性強，處理流程加長，對工藝連續性、操作人員操作水平及設備單機性能有更高的要求，同時占用場地大、設備種類多，工程投資巨大。這決定了小型投資者難以從事該產業獲利，適合在政府部門大力支持下的大中投資者。

　　（2）開發新技術

　　現有餐廚垃圾處理技術的復雜性和低經濟價值使得小投資者及普通民眾難以從事該行業而獲利，大中投資者亦急切需要政府的政策和財政支持。有限的餐廚垃圾處理企業使得餐廚垃圾的處理量遠遠趕不上產生量，對日益嚴重的“垃圾圍城”現象起不到有效遏制作用。

　　餐廚垃圾處理企業在餐廚垃圾處理過程中防治不當而滋生的大量蒼蠅，將對餐廚垃圾處理企業和臨近生活區帶來危害。使用殺蟲劑緩解蒼蠅的危害則會引進新的毒素，生產飼料達不到食品安全的要求。但如果跳出防治蒼蠅的思維定勢，利用自然滋生的蒼蠅來處理餐廚垃可能會是一種理想的方法。

　　蠅類昆蟲嗅覺靈敏，能迅速找到環境中的有機廢棄物；在生態系統中，蠅類幼蟲（蠅蛆）扮演著動植物分解者的重要角色，由于具有雜食性，各種腐敗發酵的有機物都可成為它們的食物；此外，蠅類昆蟲含有豐富的抗菌肽和多種酶類，在充分分解利用餐廚垃圾時還能對有機質中的各種病原微生物、寄生蟲卵等進行滅殺。飼養蠅類昆蟲，將餐廚垃圾中的有機質轉換成蠅類本身組成物質，再利用蠅類昆蟲作飼料或者生物質來源，則能從根本上杜絕同源性蛋白的安全隱患。可見，利用蠅類來處理餐廚垃圾會是一項“環境友好型技術”，完全可能與蚯蚓堆肥媲美.

　　通過對浙江寧波銅盆浦大型垃圾填埋場滋生的蠅類進行調查，發現大頭金蠅、家蠅、麻蠅、絲光綠蠅和巨尾阿麗蠅構成比分別為45.93%、29.85%、1.26%、13.86%和9.10%。而大頭金蠅、家蠅、麻蠅、絲光綠蠅和巨尾阿麗蠅的發育歷期分別為：7.8d（28℃）、11d（25℃）、16d（25℃）、20.6d（21℃）、20.6d（19.5℃）。因此，蠅類的繁殖速率要遠遠高于蚓堆（蚯蚓從卵到成蟲要3—4個月），高繁殖速率再加上蠅類巨大的產卵量，對餐廚垃圾的處理效率將會相當可觀。此外，蠅類是從餐廚垃圾上自然滋生，說明蠅類可以適應各種自然條件下的餐廚垃圾：餐廚垃圾的高油脂、高鹽分、堆置后pH值變低對其限制相對較少，因而具有更廣闊的適應能力。利用蠅蛆處理餐廚垃圾，能綜合多項技術的優勢。可以不用分離油脂和鹽分就能處理餐廚垃圾，流程短、工藝簡單、對設備和場地要求不高，能100%處理餐廚垃圾，同時無論是養出的蠅蛆還是余料所產生的生物肥，經濟價值都較高，適合小投資者甚至普通民眾。同時也可以在綜合利用多項技術時專門用來處理餐廚垃圾中的有機質干渣，供大型餐廚垃圾處理企業選擇