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怎樣規劃中央廚房?建設中央廚房需要多少預算?

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人氣:-發表時間:2016-10-20 14:27【

  現代化的快餐式餐飲企業,其廚房都是中央廚房類型。“中央廚房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的資源,最大限度節約人力成本。很多消費者并不清楚中央廚房是怎么樣的,不知道中央廚房設備有哪些,下面我們就來對中央廚房設備以及建設中央廚房的預算做一個了解。

  一般中央廚房按功能通常分區為:

  原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。

  每個區域有不同的設備,可以按照企業的需求進行配置。

  原材料預處理區:鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉丁機、絞肉機等等。

  米飯加工區:自動米飯生產線、立式炊飯機等等。

  清洗消毒區:自動洗碗機、連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等。

  加熱調理區:自動炒菜機、湯鍋等等。

  面食加工區:通道式自動醒發蒸制一體等等。

  熟食分裝區:真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

  其他輔助設備等等。

  現代化的快餐式餐飲企業,其廚房都是中央廚房類型。“中央廚房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的資源,最大限度節約人力成本。很多消費者并不清楚中央廚房是怎么樣的,不知道中央廚房設備有哪些,下面我們就來對中央廚房設備以及建設中央廚房的預算做一個了解。

  一般中央廚房按功能通常分區為:

  原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。

  每個區域有不同的設備,可以按照企業的需求進行配置。

  原材料預處理區:鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉丁機、絞肉機等等。

  米飯加工區:自動米飯生產線、立式炊飯機等等。

  清洗消毒區:自動洗碗機、連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等。

  加熱調理區:自動炒菜機、湯鍋等等。

  面食加工區:通道式自動醒發蒸制一體等等。

  熟食分裝區:真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

  其他輔助設備等等。

  建設中央廚房一般投資至少在50萬,可以根據企業自身情況來投資,自動化程度高的設備,價格相對高一些,運營成本低。自動化程度低的設備,前期投入成本低,運營成本高一點。


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