- [廚房設(shè)備百科]影響酒店廚房設(shè)計(jì)的面積因素[ 2014-12-22 14:09 ]
- 隨著餐飲業(yè)迅速發(fā)展，消費(fèi)者的就餐品味逐步提升，衛(wèi)生、環(huán)保、口味、營養(yǎng)、舒適、檔 次、品味、文化環(huán)境等方面有了更高層次的要求。國外餐飲業(yè)進(jìn)人國內(nèi)，中國的餐飲業(yè)也在不斷改變經(jīng)營思維，創(chuàng)新經(jīng)營模式。餐飲業(yè)競爭日益激烈，經(jīng)營理念也已經(jīng)發(fā)生重大的轉(zhuǎn)變。明檔、開放式廚房，就是經(jīng)營思維的創(chuàng)新，也體現(xiàn)了改善酒店廚房設(shè)備、重視后酒店廚房設(shè)計(jì)的重大變化。因此，合理劃分餐廳與廚房面積已經(jīng)引起經(jīng)營者的注意。經(jīng)營效益第一，在面積分配上，一般都是按照“先餐廳后廚房”的原則考慮廚房位置和面積劃分比例，廚房面積
- http://www.fvkk.cn/Article/yxjdcfsjdm_1.html
- [廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)計(jì)中廚房面積都有那些影響？[ 2014-11-27 09:26 ]
- 對于酒店廚房設(shè)計(jì),大明廚具首先會根據(jù)廚房生產(chǎn)面積和產(chǎn)品風(fēng)格風(fēng)味的需要，充分考慮現(xiàn)有可利用的空間及相關(guān)條件，對廚房的面積配備進(jìn)行確定，對廚房的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行設(shè)計(jì)，從而提出綜合的設(shè)計(jì)布局方案。 (1)原材料的加工作業(yè)量發(fā)達(dá)國家烹飪原料的加工大多已實(shí)現(xiàn)社會化服務(wù)，如豬、牛等按不同部位及用途做到了統(tǒng)一、規(guī)范的分割，按質(zhì)定價(jià)，餐飲企業(yè)購進(jìn)原料無需很多加工，便可用于烹制。我國烹飪原料市場供應(yīng)不夠規(guī)范，規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)大多不一，原料多為原始的、未經(jīng)加工的初級原料，原料購進(jìn)店，都需要進(jìn)行進(jìn)一步整理加工。因此，不僅加
- http://www.fvkk.cn/Article/jdcfsjzcfm_1.html
- [廚房設(shè)備百科]餐飲酒店廚房中各類廚具設(shè)備設(shè)計(jì)方案[ 2014-09-11 17:32 ]
- 酒店廚房工程設(shè)計(jì)攻略當(dāng)中,粗加工、副食、主食、涼菜、消洗等工作區(qū)域是廚房必不可缺的。廚房的各種工作間有不同的功能，也有不同酒店廚房工程設(shè)計(jì)特點(diǎn)，在保證工作流程的設(shè)計(jì)原則指導(dǎo)下，各種工作間還有一些針對性的設(shè)計(jì)要點(diǎn)： (1)主灶間 一般的酒店廚房設(shè)計(jì)工程副食餐品附加值比較高，是酒店的主要賣點(diǎn)，應(yīng)把它的設(shè)計(jì)放在首位。主灶間的面積分配要大一些，要求也要多一些，投資也相對多一些。在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下要點(diǎn)： ①主灶間設(shè)計(jì)要點(diǎn) 主灶間內(nèi)一般設(shè)計(jì)為兩大區(qū)域：烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)。這兩個(gè)區(qū)域需要極為方便
- http://www.fvkk.cn/Article/cyjdcfzglc_1.html
- [大明廚具動態(tài)]酒店廚房設(shè)計(jì)的四個(gè)原則[ 2014-07-18 10:11 ]
- 酒店廚房設(shè)備，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。
- http://www.fvkk.cn/Article/jdcfsjdsgy_1.html
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